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かつおの藁焼きたたき

product

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商品紹介

food products

門田道場の「かつおの藁焼きたたき」は、かつおの鮮度と味が損なわれないよう、ご注文をいただいてから一つひとつを製造しています。

使用されるかつおの産地は高知県近海のほか、静岡県や宮城県など様々。水揚げ地にこだわることなく、その日に漁獲されたかつおの中からたたきに適した状態のもののみを選別します。

「焼き」の際は、藁火だけではなくガス火も同時に使用することで、焼き時間をなるべく短縮。瞬時に高温の炎で炙ることにより、非常にデリケートで傷みやすいかつおの鮮度を高く保ちながら、旨味と脂と藁の香りをしっかりと閉じこめています。

ご注文をいただいてから一つひとつを製造

お選びいただける商品は、おひとりさまやお試し用としてお求めやすい「約3人前・1節250g」、ご家族やご友人とのお食事に最適な「約6人前・2節500g」、大人数での宴会や行事などで喜ばれる「約8〜9人前・3節700g」の3種。すべての商品に、かつおのたたき用に作られた特製タレが付属します。

さらに、ゆずの名産地として知られる高知県馬路村で育まれた良質のゆずを、ふんだんに混ぜ合わせて仕上げた「ゆず塩」と、香りの良いすりおろしニンニクも併せてお届けします。



また、門田道場では近年流行している「塩たたき」はもちろんですが、薬味をふんだんに盛り付けて「タレ」をかけた、高知県に古くから伝わる食べ方も推奨しています。

格別の風味とともに、本場の伝統もご一緒にお楽しみください。

ギフト梱包について

gift

お中元・お歳暮・お祝い品など
大切な方への贈り物に最適
かつおが大海原を泳ぐ様子を表現した
豪快かつ上品な門田道場オリジナルの
熨斗を施す特別梱包も承ります。

ギフト用 特別梱包
商品代金+330円
(税込・熨斗無料)

ご家族・ご友人・お取引先などへ
ぜひ本場の藁焼きたたきの味をお届けください。

「ゆず塩」と、香りの良いすりおろしニンニクも併せてお届け
今なら!北海道も沖縄も全国送料無料! 3,990円

2節(500g)約6人前

今なら!北海道も沖縄も
全国送料無料!

特 典

特製タレ+ゆず塩
+ニンニク+門田道場オリジナル冊子

すべての商品に、かつおのたたき用に作られた
特製タレが付属します。
また、門田道場では近年流行している「塩たたき」ではなく、
薬味をふんだんに盛り付けて「タレ」をかけた、
高知県に古くから伝わる食べ方を推奨しています。
格別の風味とともに、本場の伝統もご一緒にお楽しみください。

BASEから購入する

公式オンラインショップ
「BASE」では7種類もの豊富な
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本場高知県流の召し上がり方

how to eat

手順1 冷蔵庫で解凍

冷蔵庫で解凍

お召し上がりになる5〜6時間ほど前に冷凍庫から取り出し、冷蔵庫へ移して解凍してください。流水や自然解凍では、臭みの発生や身の弾力が失われるなど品質を損なう恐れがありますのでお控えください。

手順2 厚めに切る

厚めに切る

キッチンペーパーで身の水気を拭き取り、皮の面を上にして1.5cm〜2cm幅の厚さに切ります。力を抜いて包丁の元の部分から手前に引くように切ると身崩れを防止できます。

手順3 薬味と特製タレをかける

薬味と特製タレをかける

大きめのお皿に切り分けた身を並べ、青ネギ、玉ネギ、ミョウガ、大葉、すりおろしたショウガやニンニクスライスなど、お好みの薬味を豪快にのせて、付属の特製タレをかけたら完成です。
※塩たたきにされる際は、付属する「ゆず塩」や海水由来の粗塩をおかけいただくのがおすすめです。

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高知県カツオの藁焼きタタキ通販専門店|門田道場

【運営会社】株式会社RedComet

東京都渋谷区桜丘町23 番17 号
シティコート桜丘408

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