門田道場の紹介
about
門田道場は、本場高知県で商品の製造から発送までを一貫して行う
「かつおの藁焼きたたき」通販専門店です。
「本場の藁焼きたたきをご家庭の普段の食卓に並べていただきたい」
という想いから、どのネットショップよりもお求めやすい価格で
全国各地へと送料無料にてお届けしています。
また、一般のお客様のみならず、飲食店様や小売業者様、
キャンプ場の運営会社様等への卸売も実施。
数多くの専門業者の方々にも、当店の「かつおの藁焼きたたき」の確かな味わいを賞賛いただいております。
その他、門田道場オリジナルデザインの熨斗を施した特別梱包もご用意しておりますので、ご家族やご友人、お取引先様など、大切な方への贈り物としてもご利用いただけます。
“藁焼き師”門田さんの紹介
warayaki-shi
藁焼き師
有限会社 英伸
営業統括部長
門田 務
門田道場の「かつおの藁焼きたたき」を製造するのは、地元高知県の中学校卒業から30年以上にわたってかつおのたたき作りに邁進される門田務さんです。
見習いの頃から現在に至るまで、毎朝自ら魚市場へと足を運び、一本一本のかつおの状態を見極めた上で、藁焼きたたきに最も適したかつおだけを仕入れる徹底ぶり。
焼きの工程では、かつおの身の締まり具合やその日の温度や湿度に応じて火力の微調整を何度も繰り返すなど、一切の妥協なく丹精を込めて仕上げていきます。
「目利き力」、「判断力」、そしてかつおのたたき作りにかける「情熱」。
そのどれもが超一級品であり、長い経験に裏打ちされた一寸の狂いもない職人技と丁寧な仕事ぶりから、高知県内では「藁焼き師」と称されるほどの「かつおの藁焼きたたき作り」の達人として知られています。
「本場のかつおのたたきを味わっていただくとともに、全国の方々に高知県のことをたくさん好きになってほしい」と話す門田さんが手掛ける「かつおの藁焼きたたき」は、地元高知県とかつおに対する愛情がたっぷりと詰め込まれた逸品です。